Barcelona, la ciutat més dolça 09/11/2022

Diuen que a ningú no li amarga un dolç, i potser Barcelona és una ciutat tan amable per la seva tradició i vincle amb la xocolata i la rebosteria. Si vosaltres també sou amants del dolç, no us podeu perdre els tresors que anireu trobant en aquest paradís de la xocolata i la pastisseria. Us presentem la Barcelona més dolça.

Una tradició amb història

Durant tot l'any hi ha molts motius per gaudir dels dolços típics de Barcelona que reuneixen la família al voltant de la taula: els bunyols de Quaresma; la mona de Pasqua; la crema catalana per Sant Josep; la coca de Sant Joan el 23 de juny; els panellets del dia de Tots Sants; les neules, el torró i el tortell de Reis per Nadal… cada festivitat té el seu dolç!

Amb l'arribada del cacau des d'Amèrica al segle XVI, també va arribar una nova (i dolça!) manera d'entendre la vida. Amb el temps la xocolata es va integrar a la rebosteria tradicional i van néixer les bomboneries, les xocolateries… i fins i tot la tradicional mona de Pasqua, a base de pa de pessic i ous durs, va evolucionar en veritables escultures de xocolata. Les mones s'han convertit en autèntiques obres d'art i els aparadors de les pastisseries exhibeixen aquells dies de Setmana Santa les seves meravelloses creacions, tot convertint els carrers en galeries d'art "enxocolatat".

Als anys quaranta del segle passat, els establiments que venien productes lactis, anomenats granges, van començar a servir una beguda que es va convertir en un èxit rotund: una tassa d'espessa xocolata calenta coronada amb nata. L'exquisida menja es va batejar com a "suís" i avui dia el carrer Petritxol és l'epicentre de la xocolateria a Barcelona. No en va se'l coneix com el carrer de la xocolata! A les granges d'aquest carrer, que encara conserven l'essència de quan van obrir, podreu degustar la famosa xocolata a la tassa amb nata, amb xurros o amb melindros, uns bescuits allargats que se submergeixen en la càlida xocolata desfeta i que treuen el fred a l'instant, a l'hivern.

La granja Viader al carrer Xuclà és un altre clàssic que resisteix el pas del temps tot oferint una gran quantitat de productes lactis com flams, mató, crema catalana, xocolates, i pastisseria sense gluten que realitzen a l'obrador, el mateix que va crear i comercialitzar el 1931 una de les begudes més populars de la ciutat: el Cacaolat (un batut de llet i xocolata).

I, per a moltes generacions, el pa amb xocolata, oli i una mica de sal, va ser el berenar preferit de la infància. Avui dia, s'ha recuperat amb força aquesta dolça tradició i ha evolucionat també a postres gurmet a la carta d'alguns restaurants.

De la tradició a l'avantguarda

Amb un historial semblant, no pot estranyar ningú que Barcelona sigui bressol de grans rebosters i pastissers de renom com Oriol Balaguer, Enric Rovira o Christian Escribà, entre d'altres. Ells han posat la ciutat al mapa de les capitals mundials del dolç i han estat font d'inspiració per a tota una nova generació de rebosters i rebosteres. Els temps canvien, i ara el refinament tècnic i la innovació s'alien amb la recerca d'aliments més saludables amb productes baixos en sucre, rebosteria vegana i pastissos sense gluten, però absolutament deliciosos i sorprenents. Aquesta tendència la trobareu a pràcticament totes les pastisseries de Barcelona, on conviuen el respecte per la tradició i la innovació per a una alimentació més sana.

Passejades dolces: els llocs que no us podeu perdre

Tots els barris de la ciutat disposen d'un gran nombre de pastisseries, xocolateries i fleques de gran qualitat que us seduiran amb les seves elaboracions, productes artesans i espais de degustació. Aquí trobareu alguns dels establiments que no us podeu perdre si us enamora la xocolata i el dolç.

Per als amants de la xocolata

Una ciutat bolcada en la xocolata disposa, per descomptat, del seu propi museu: el Museu de la Xocolata de Barcelona. Us sentireu tan meravellats com Charlie a la fàbrica de Willy Wonka, ja que a més de recórrer la història i la tradició de tan exquisit menjar, el museu ofereix tallers i activitats que faran les delícies de petits i grans: des de pintar amb xocolata a elaborar les vostres pròpies piruletes o recrear personatges amb cacau.

El paradís dels bombons artesans i de la xocolata convertida en regal es troba a Chocofiro, on s'elaboren tota mena de productes diferents, des de marcs de fotos fins a targetes de visita. I Chocolat Factory, una fàbrica de xocolata de Barcelona com el propi nom indica, ha fet de la xocolata una obra de disseny i art. Un lloc ple de temptacions que podreu tastar als espais de degustació de xocolata amb vi i cava. No us perdeu la visita a Casa Amatller, ja que a més de ser una de les joies modernistes de la ciutat, aquest edifici de Puig i Cadafalch va ser un encàrrec de l'industrial xocolater Antoni Amatller, les xocolates del qual continuen elaborant-se avui dia. La visita dels diumenges inclou una tassa de xocolata desfeta. No us perdeu la façana que representa una rajola de xocolata!

La tradició feta dolç

Pastisseries i fleques són les protagonistes els dies de celebració de tradicions de calendari. Allà s'elaboren la rebosteria i els dolços per a cada ocasió. Al Forn Elias trobareu els productes tradicionals elaborats amb els sabors de tota la vida. A les pastisseries Mauri, un clàssic de Barcelona amb gairebé tres quarts de segle de trajectòria, podreu tastar els excel·lents melindros amb una xocolata a la tassa a l'espai de degustació. La Pastisseria Escribà es troba en un establiment històric a la Rambla, digne de visitar no només per l'arquitectura modernista, sinó pels dolços, pastissos i rebosteria que s'hi elaboren des de fa quatre generacions. I si voleu endur-vos un trosset de la Barcelona més dolça, visiteu Gastronomic Souvenirs on els dolços tradicionals locals més delicatessen es converteixen en regals únics. Si us els voleu emportar a casa, els empaqueten per viatjar.

Torró, torró i més torró

El torró és el dolç per excel·lència del Nadal, però podeu consumir torrons en qualsevol moment i ocasió. Els clàssics s'elaboren a base d'ametlla i mel, i n'hi ha de durs, tous, de crema cremada… El de rovell és el producte estrella a la Pastisseria La Colmena i s'elabora des de 1849. La Campana és una empresa familiar de Xixona (Alacant) i la botiga, que data de 1920, està catalogada com a local emblemàtic i conserva l'estètica de llavors: aquí també trobareu torrons exquisits. Torrons Vicens, amb diversos establiments a Barcelona, ofereix torrons tradicionals, però destaca per les versions creatives i innovadores: cada Nadal estrena noves especialitats.

Gelats durant tot l'any

Una altra passió dolça a Barcelona són els gelats, que es poden tastar tot l'any. Gelats artesans de mil i un sabors que trobareu a locals tradicionals, així com en altres que són referència de modernitat. No deixeu de visitar les pastisseries Sant Croi, que han rebut el premi al millor gelat artesà d'Espanya 2022 amb els seus sabors 100% vegans.

No se us fa la boca aigua? Doncs no espereu més i veniu a Barcelona: us espera la ciutat més dolça.