Sis colmados on comprar i degustar productes gurmet a Barcelona 28/07/2023

Els colmados són els precursors de les que ara anomenem botigues gurmet. Són els antics ultramarins, establiments que donaven cabuda a tot tipus d'articles de primera necessitat, des de la llet en pols, als embotits envasats, passant per les llaunes de conserva, etc... Aquests establiments posaven a disposició del client una vasta gamma de productes preparats perquè es poguessin conservar durant molt de temps, i també s'acompanyaven amb algunes de les novetats gastronòmiques del moment.

Com bé indica el seu nom, colmado ve del terme castellà colmar i significa literalment omplir fins a saturar la capacitat. La referència és clara i, alhora molt gràfica, perquè acostumaven a ser botigues petites plenes a vessar de les millors conserves de peix, de vegetals, d'olis, melmelades o confitures, xocolates, galetes i una gran selecció de vins i licors de tota mena.

I si bé és cert que aquests establiments van aparèixer a finals del segle XIX, seria durant el segle XX que es popularitzarien. I ara, en ple segle XXI, estan repuntant amb un nou concepte: són botigues que s'han reinventat per adaptar-se als temps i que han aconseguit elevar les conserves a la categoria gurmet.

El renaixement dels colmados a Barcelona i el seu auge gastronòmic

Les botigues de queviures han estat en sí mateixes un model de comerç molt propi de Catalunya, també de Barcelona, on a més a més s'hi ha sumat històricament una casuística més: el port. En aquestes botigues s'hi comercialitzaven els productes que arribaven al port barceloní procedents de les colònies espanyoles d'ultramar, d'aquí el nom d'ultramarí amb el qual també es coneixen aquest tipus d'establiments.

Amb els anys s'han convertit en expositors de la nostra història més quotidiana, de costums, de tradicions i dels sabors d'abans i de sempre. Són part del paisatge gastronòmic, de la història de Barcelona i de la revolució gastronòmica de la ciutat. Els llocs de sempre on s'hi ofereix aquella atenció tan atenta i personalitzada, que donen vida als barris; negocis regentats per famílies que han sobreviscut generacions.

Són locals, a més a més, que sempre han buscat ocupar xamfrans, cantonades de carrers concorreguts, finques que permetessin disposar de grans aparadors. Podríem dir que van ser precursors, potser sense ni tan sols saber-ho, de la publicitat. Perquè de sempre han fet servir l'aparador, ple de gom a gom d'articles, molts d'ells amb envasos atractius, per atraure l'atenció del consumidor.

Avui dia, aquest concepte ha evolucionat, i ja no només permet comprar el producte sinó també consumir-lo in situ. En l'actualitat, els colmados s'han repensat, apostat per una estètica moderna i renovada, i s'han colat a les llistes de locals de moda on es pot quedar per prendre alguna cosa i compartir una bona estona amb la millor de les companyies. Aquesta tendència actual, doncs, els converteix més que mai en botigues de referència o especialitzades.

Degustació in situ: els sabors autèntics dels colmados a Barcelona

Aaltabotica

Per satisfer els teus capricis, per sorprendre amb un regal, per compartir felicitat…, som el teu destí gurmet de confiança. Amb aquest reclam qui es pot resistir a visitar aquest colmado. En ple cor de l'Eixample, s'hi ubica aquest local de queviures boutique amb un ampli ventall de bona matèria primera, producte gurmet i un espai on poder gaudir-ne. A l'espai degustació s'hi serveix alta gastronomia a partir dels productes exposats.
Adreça: Enric Granados, 114

Casa Pepe

A Balmes o a la Bonanova. Les dues opcions seran un encert per qui tingui ganes de xalar en una de les considerades com a millors botigues gastronòmiques d'Espanya. Nascuda a Balmes l'any 1947 com a botiga especialitzada de barri, amb els anys ha anat evolucionant i ampliant l'oferta de producte. Ara, també convida a seure's i menjar in situ. A la Bonanova, fins i tot han incorporat terrassa on seure's, compartir i relaxar-se tot degustant producte de qualitat.
Adreces: Balmes, 377 / Plaça Bonanova, 4

Colmado Múrria

La façana del Colmado Múrria sempre ha cridat l'atenció per la seva estètica modernista. Obert l'any 1898 amb el nom de La Puríssima, es va iniciar com a torrador de cafè i fabricant de neules, fins que el 1943 el va adquirir Josep Múrria i el va convertir en un establiment especialitzat en productes gurmet. Una remodelació recent l'ha obert a la gastronomia, i permet seure, demanar carta i gaudir d'un àpat complet.
Adreça: Roger de Llúria, 85

Colmado Wilmot

Qui sigui fan dels esmorzars de forquilla, aquí hi té una parada obligada. El Colmado Wilmot, al barri de Sant Gervasi, serveix productes i plats de tota la vida, amb la pinzellada de la cuina actual. Des d'aperitius i vermuts a pinxos de truita de patata, capipota o cassola, sempre amb la vocació del xef d'oferir productes i combinacions altament saboroses.
Adreça: Calvet, 28

La Teca

Per a qui li agradi compartir una bona estona entre formatges i vins, La Teca és el lloc ideal. No en va és un establiment vinculat a Vila Viniteca, una de les principals distribuïdores de vins del món, amb enorme carta vinícola nacional i internacional. Per això, no és estrany que acompanyant un bon producte hi hagi un bon sommelier que guiarà l'experiència del consumidor perquè sigui òptima. Inclou zona de degustació amb barra, quatre taules i un reservat per a regalar-se autèntics homenatges gastronòmics.
Adreça: Agullers, 9

Morro Fi

Vermuts, aperitius, i més aperitius. Que es poden degustar a la seva tradicional barra, o endur-se a casa per compartir en la intimitat. L'oferta és àmplia, i com el seu nom ja indica, és el lloc idoni per a qui tingui el morro fi: hi trobaras oferta d'embotits, formatges, vins, llaunes, i fins i tot, plats preparats que només cal escalfar, servir i gaudir. Ah, i també tenen botiga en línia que permet fer la compra amb un sol clic.
Adreces: Consell de Cent, 171 / Passeig de la Bonanova, 105